一、簡(jiǎn)介

近期，食品安全領(lǐng)域的輿情熱度持續(xù)攀升，成為公眾矚目的焦點(diǎn)。從校園食堂的衛(wèi)生亂象，到食品企業(yè)的商標(biāo)爭(zhēng)議；從食物中毒事件的頻發(fā)，到餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的種種問題，每一起輿情事件都緊緊牽動(dòng)著消費(fèi)者的心弦，對(duì)食品行業(yè)的信譽(yù)、企業(yè)的經(jīng)營(yíng)以及消費(fèi)者的信任都產(chǎn)生了不可忽視的影響。本報(bào)告將深入梳理近期食品安全相關(guān)的熱點(diǎn)輿情事件，從傳播路徑、公眾情感傾向、影響范圍等多個(gè)維度進(jìn)行剖析，為行業(yè)、企業(yè)以及監(jiān)管部門提供具有針對(duì)性的建議，以供參考。

二、近期食品安全熱點(diǎn)輿情事件梳理

1、校園食堂衛(wèi)生問題

1）余姚學(xué)校食堂絞肉機(jī)現(xiàn)活蛆事件

2025年5月23日，浙江寧波余姚市姚北實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂的絞肉機(jī)中被發(fā)現(xiàn)布滿大量蠕動(dòng)的活蛆，這一畫面通過家長(zhǎng)拍攝的視頻在網(wǎng)絡(luò)上廣泛流傳，瞬間引發(fā)了社會(huì)各界的高度關(guān)注與強(qiáng)烈憤慨。家長(zhǎng)在發(fā)現(xiàn)問題后，第一時(shí)間試圖聯(lián)系校方，但電話卻無人接聽，進(jìn)一步激化了家長(zhǎng)的不滿情緒。

事件發(fā)生后，寧波市教育局及余姚市迅速行動(dòng)，成立聯(lián)合調(diào)查組進(jìn)駐學(xué)校。23日晚通報(bào)確認(rèn)情況屬實(shí)，系絞肉機(jī)未及時(shí)清洗致肉糜腐敗生蛆，學(xué)校已消殺清理。

但輿情未息，家長(zhǎng)又反映飲用水偏黃有異味，排查發(fā)現(xiàn)系過濾器未換。且涉事學(xué)校曾獲多項(xiàng)食品安全榮譽(yù)，榮譽(yù)與現(xiàn)實(shí)的落差引發(fā)公眾對(duì)管理及監(jiān)管的質(zhì)疑。

余姚市隨即嚴(yán)厲問責(zé)，停職檢查教育局分管副局長(zhǎng)等多人，免去學(xué)校分管副校長(zhǎng)、總務(wù)處負(fù)責(zé)人職務(wù)，市教育局還成立駐校專班。25日稱食堂消殺完成，26日可恢復(fù)供餐。但事件影響持續(xù)，家長(zhǎng)自發(fā)成立監(jiān)督聯(lián)盟，要求安裝后廚直播系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)透明化監(jiān)督。在網(wǎng)絡(luò)上，網(wǎng)友們紛紛借此曬出各地校園食堂存在的食品安全亂象，引發(fā)了全民對(duì)校園食品安全問題的討論。

2、食品企業(yè)商標(biāo)爭(zhēng)議

1）白象“多半”商標(biāo)爭(zhēng)議事件

6月4日，“白象多半桶方便面的多半是商標(biāo)”話題登上熱搜，引發(fā)全民熱議。有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，白象“多半袋面”“多半桶面”包裝上的“多半”是注冊(cè)商標(biāo)，與消費(fèi)者理解的“分量更足”不符，感覺被誤導(dǎo)。白象客服證實(shí)“多半”是商標(biāo)，稱產(chǎn)品克重以包裝為準(zhǔn)，但這一回應(yīng)未平息輿論。當(dāng)晚，白象發(fā)布聲明解釋，“多半”產(chǎn)品是在原70克面餅基礎(chǔ)上推出的110-120克大份量產(chǎn)品，申請(qǐng)商標(biāo)是為區(qū)分常規(guī)產(chǎn)品，但因未考慮消費(fèi)者理解差異致誤解，對(duì)此致歉并承諾調(diào)整包裝。

然而，公眾發(fā)現(xiàn)白象申請(qǐng)的“多半袋”“多半桶”商標(biāo)因易誤導(dǎo)消費(fèi)者被駁回，僅“多半”等部分商標(biāo)注冊(cè)成功，這加劇了對(duì)其商標(biāo)布局合規(guī)性的質(zhì)疑。且事件與白象“國(guó)民品牌”形象反差大，消費(fèi)者好感度下降。

6月6日晚，白象發(fā)布公開信，宣布即日起將“多半”系列更名為“面餅120克”、“多一半”系列更名為“面餅110克”，本月內(nèi)停產(chǎn)原包裝產(chǎn)品，后續(xù)終止使用相關(guān)名稱。盡管白象積極整改，但事件已對(duì)其品牌聲譽(yù)和市場(chǎng)形象造成損害，也為食品行業(yè)商標(biāo)使用和宣傳敲響警鐘。

2）今麥郎“1桶半”商標(biāo)遭質(zhì)疑事件

繼白象“多半”商標(biāo)爭(zhēng)議后，今麥郎“1桶半”商標(biāo)也引發(fā)質(zhì)疑。其熱銷桶裝面標(biāo)注面餅110g，包裝宣傳“與彈面小桶對(duì)比更具性價(jià)比”，但小桶面餅僅85g，按“1.5倍重量”計(jì)算，“1桶半”應(yīng)達(dá)127.5g，實(shí)際未達(dá)標(biāo)。天貓旗艦店客服確認(rèn)面餅克數(shù)，證實(shí)消費(fèi)者猜測(cè)，引發(fā)對(duì)其宣傳是否誤導(dǎo)的討論。

事實(shí)上，食品行業(yè)此類商標(biāo)爭(zhēng)議屢見不鮮。如千禾“千禾0”醬油、“德子土雞”“一品牛肉干”等，均被指借商標(biāo)玩文字游戲誤導(dǎo)消費(fèi)者，此外“壹號(hào)土豬肉”“供港壹號(hào)”牛奶及簡(jiǎn)愛酸奶“其他沒了”、“零添加西”梅、“零蔗糖”冰激凌等商標(biāo)，也因類似問題遭質(zhì)疑。

今麥郎事件再次引發(fā)公眾對(duì)食品企業(yè)商標(biāo)宣傳規(guī)范的關(guān)注。當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品信息透明度要求更高，企業(yè)若借不正當(dāng)商標(biāo)宣傳獲取優(yōu)勢(shì)，不僅面臨法律風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)損害品牌形象與消費(fèi)者信任。

3、食物中毒及食品衛(wèi)生問題

1）四川瀘州婚宴食物中毒事件

6 月 1 日，四川瀘州威尼斯莊園婚宴后多人疑似食物中毒的視頻在網(wǎng)絡(luò)傳播，引發(fā)關(guān)注。視頻顯示，不少賓客食用婚宴食物后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀。3 日，酒店稱不清楚原因，相關(guān)部門已介入調(diào)查，疾控中心派專業(yè)人員排查，食藥監(jiān)局對(duì)食品和食材取樣檢測(cè)。

同日，龍馬潭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)，2 日上午接到疾控中心通報(bào)后，立即聯(lián)合衛(wèi)健部門調(diào)查，對(duì)場(chǎng)所環(huán)境和留樣食品取樣，截至 3 日 17 時(shí)，累計(jì) 13 人住院治療，無重癥病例，將依法依規(guī)處理。

此次婚宴食物中毒事件，不僅給賓客的身體健康帶來了嚴(yán)重傷害，也對(duì)酒店的聲譽(yù)造成了巨大打擊。同時(shí)，也引發(fā)了公眾對(duì)餐飲場(chǎng)所食品安全管理的高度關(guān)注和擔(dān)憂。在食品安全問題日益受到重視的今天，餐飲企業(yè)必須嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)的管理，確保消費(fèi)者的飲食安全。監(jiān)管部門也應(yīng)進(jìn)一步加大對(duì)餐飲行業(yè)的監(jiān)管力度，加強(qiáng)日常巡查和抽檢頻次，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，切實(shí)保障公眾的身體健康和生命安全。

2）蜜雪冰城甜點(diǎn)被檢出大腸菌群超標(biāo)事件

6 月 9 日，香港特區(qū)政府食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心公布，沙田好運(yùn)中心蜜雪冰城門店的一個(gè)冰凍甜點(diǎn)樣本中，大腸菌群含量每克 170 個(gè)、總含菌量每克 75000 個(gè)，遠(yuǎn)超香港《冰凍甜點(diǎn)規(guī)例》上限。大腸菌群超標(biāo)暗示食品受污染，總含菌量超標(biāo)反映衛(wèi)生狀況差，存在健康風(fēng)險(xiǎn)。

消息公布后，引發(fā)社會(huì)熱議。消費(fèi)者對(duì)蜜雪冰城食品安全表示擔(dān)憂，不少人在社交媒體表達(dá)不滿，稱會(huì)謹(jǐn)慎消費(fèi)。蜜雪冰城迅速回應(yīng)，涉事商戶停售并棄置相關(guān)食品。食物安全中心對(duì)商戶開展衛(wèi)生教育，若證據(jù)充足將提起檢控。

根據(jù)香港《冰凍甜點(diǎn)規(guī)例》的明確規(guī)定，供出售的冰凍甜點(diǎn)每克不可含有多于100個(gè)大腸菌群或多于50000個(gè)細(xì)菌。食物安全中心指出，雖然大腸菌群和總含菌量超標(biāo)并不一定意味著會(huì)直接引發(fā)食物中毒，但卻清晰地顯示出產(chǎn)品的衛(wèi)生情況存在嚴(yán)重問題。此次蜜雪冰城甜點(diǎn)被檢出大腸菌群超標(biāo)事件，不僅對(duì)其在香港地區(qū)的品牌形象造成了嚴(yán)重?fù)p害，也為其在全球范圍內(nèi)的品牌發(fā)展敲響了警鐘。作為一家知名的連鎖茶飲品牌，蜜雪冰城應(yīng)以此為契機(jī)，全面加強(qiáng)食品安全管理體系建設(shè)，強(qiáng)化對(duì)門店的監(jiān)督和管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，重拾消費(fèi)者的信任。

4、餐飲消費(fèi)亂象

1） 四川曹氏鴨脖店加收燃?xì)赓M(fèi)爭(zhēng)議事件

近日，四川自貢一曹氏鴨脖門店向消費(fèi)不滿8元的顧客加收2元“燃?xì)赓M(fèi)”，引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑。門店稱因顧客購(gòu)買量少，燃?xì)獬杀靖撸以撎崾疽奄N多年，但消費(fèi)者認(rèn)為收費(fèi)前未明確告知，理由不合理。

6月3日，曹氏鴨脖總部表示公司未要求加收，加盟商有自主定價(jià)權(quán)，可能因當(dāng)?shù)厝細(xì)赓M(fèi)高。但這未平息不滿，4日總部退還費(fèi)用，并要求所有門店停收“燃?xì)赓M(fèi)”。

此次事件雖然在總部的快速干預(yù)下得到了暫時(shí)的解決，但卻暴露出連鎖餐飲品牌在加盟商管理方面存在的漏洞。對(duì)于連鎖品牌而言，加盟商的行為直接關(guān)系到品牌的形象和聲譽(yù)，若不能對(duì)加盟商進(jìn)行有效的管理和監(jiān)督，一旦出現(xiàn)類似的消費(fèi)糾紛，很容易引發(fā)負(fù)面輿情，對(duì)品牌造成不利影響。因此，連鎖餐飲品牌應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)加盟商的管理，明確收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)范，加強(qiáng)培訓(xùn)和監(jiān)督，確保加盟商的經(jīng)營(yíng)行為符合品牌的整體形象和消費(fèi)者的權(quán)益。

2）重慶“燒烤刺客”事件

6 月 3 日，有游客爆料稱在重慶北濱路一無門牌燒烤攤消費(fèi)時(shí)遭遇價(jià)格欺詐：3 人用餐結(jié)賬 780 元且份量不足，手寫菜單可隨意更改，與商家理論時(shí)還遭持刀威脅。消息引發(fā)公憤，“燒烤刺客” 成網(wǎng)絡(luò)熱詞，公眾譴責(zé)旅游景區(qū)餐飲亂象。

6 月 8 日，江北區(qū)文旅委通報(bào)稱，市場(chǎng)監(jiān)管局查明涉事商家結(jié)算價(jià)高于周邊均價(jià) 50%，存在修改結(jié)算單欺詐行為；公安分局核實(shí)無持刀威脅情況。監(jiān)管局已責(zé)令商家停止經(jīng)營(yíng)，處違法所得十倍罰款，商家退還費(fèi)用并致歉。

此次重慶“燒烤刺客”事件，不僅損害了消費(fèi)者的合法權(quán)益，也對(duì)重慶的旅游形象造成了負(fù)面影響。在旅游消費(fèi)日益火爆的今天，各地應(yīng)加強(qiáng)對(duì)旅游景區(qū)周邊餐飲市場(chǎng)的監(jiān)管，規(guī)范商家的經(jīng)營(yíng)行為，打擊價(jià)格欺詐等違法行為，營(yíng)造公平、公正、透明的消費(fèi)環(huán)境，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，維護(hù)城市的旅游形象。

三、輿情傳播分析

1、傳播渠道

在近期的食品安全輿情傳播過程中，社交媒體平臺(tái)無疑成為了最主要的傳播陣地，發(fā)揮著核心作用。以社交網(wǎng)絡(luò)為例，其開放性、話題聚合性以及即時(shí)傳播性的特點(diǎn)，使其成為了輿情爆發(fā)的首選平臺(tái)。如余姚學(xué)校食堂絞肉機(jī)現(xiàn)活蛆事件、白象“多半”商標(biāo)爭(zhēng)議事件等，相關(guān)話題在社交網(wǎng)絡(luò)上一經(jīng)發(fā)布，便迅速引發(fā)大量網(wǎng)友的關(guān)注和討論，閱讀量短時(shí)間內(nèi)突破數(shù)億，眾多網(wǎng)友通過發(fā)布相關(guān)信息、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)等方式參與討論，形成了強(qiáng)大的輿論傳播合力，使得事件迅速出圈，引發(fā)全社會(huì)的關(guān)注。

短視頻與圖文社交平臺(tái)也在輿情傳播中扮演著關(guān)鍵角色。這些平臺(tái)以其生動(dòng)直觀的內(nèi)容呈現(xiàn)形式，吸引了大量用戶的關(guān)注與參與。用戶通過拍攝、分享食品安全相關(guān)的視頻和圖文，將事件的現(xiàn)場(chǎng)情況、個(gè)人感受等直觀地傳遞給大眾，更容易引發(fā)情感共鳴和傳播裂變。例如，在四川瀘州婚宴食物中毒事件中，現(xiàn)場(chǎng)賓客拍攝的嘔吐、腹瀉等視頻在短視頻平臺(tái)上迅速傳播，短時(shí)間內(nèi)播放量就達(dá)到了數(shù)百萬次，大量用戶在視頻下方留言表達(dá)關(guān)切和憤怒，進(jìn)一步推動(dòng)了輿情的擴(kuò)散。

新聞媒體在輿情傳播中發(fā)揮著深度報(bào)道與輿論引導(dǎo)的重要作用。主流新聞網(wǎng)站、電視臺(tái)等傳統(tǒng)媒體憑借其專業(yè)的采編團(tuán)隊(duì)和廣泛的信息渠道，對(duì)各類食品安全事件進(jìn)行深入追蹤報(bào)道。他們不僅關(guān)注事件的表面現(xiàn)象，還深入挖掘事件背后的原因、責(zé)任主體以及相關(guān)影響，為公眾提供全面、權(quán)威的信息解讀。同時(shí)，新聞媒體通過發(fā)表評(píng)論文章、制作專題節(jié)目等方式，引導(dǎo)公眾正確看待食品安全問題，理性參與討論，避免輿情的過度情緒化和非理性化發(fā)展。如在蜜雪冰城甜點(diǎn)被檢出大腸菌群超標(biāo)事件中，《人民日?qǐng)?bào)》《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》等主流媒體紛紛發(fā)文，強(qiáng)調(diào)食品安全對(duì)于企業(yè)和消費(fèi)者的重要性，呼吁企業(yè)加強(qiáng)自律，監(jiān)管部門加大監(jiān)管力度，在輿論引導(dǎo)方面起到了積極的示范作用。

行業(yè)垂直媒體則聚焦食品行業(yè)內(nèi)部問題，從專業(yè)角度剖析事件，為行業(yè)發(fā)展提供反思與建議。像《中國(guó)食品安全報(bào)》《食品工業(yè)科技》等行業(yè)媒體，針對(duì)6月的食品安全輿情事件，組織專家學(xué)者和行業(yè)資深人士進(jìn)行深入分析，探討事件對(duì)行業(yè)的影響以及如何從根源上解決食品安全問題。這些報(bào)道和分析為食品企業(yè)、監(jiān)管部門以及相關(guān)從業(yè)者提供了專業(yè)的參考，有助于推動(dòng)行業(yè)的健康發(fā)展。

電商平臺(tái)和生活服務(wù)平臺(tái)同樣成為輿情傳播的重要渠道。消費(fèi)者在購(gòu)買食品后，會(huì)在電商平臺(tái)留下評(píng)價(jià)和反饋，這些信息往往能夠直觀地反映出消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的滿意度。一旦出現(xiàn)食品安全問題，消費(fèi)者的負(fù)面評(píng)價(jià)和投訴會(huì)迅速在平臺(tái)上傳播開來，引發(fā)其他消費(fèi)者的關(guān)注和擔(dān)憂。例如，在白象“多半”商標(biāo)爭(zhēng)議事件中，不少消費(fèi)者在電商平臺(tái)的產(chǎn)品評(píng)論區(qū)留言表達(dá)不滿，這些負(fù)面評(píng)價(jià)不僅影響了白象產(chǎn)品的銷量，也進(jìn)一步擴(kuò)大了輿情的傳播范圍。

美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等生活服務(wù)平臺(tái)上，消費(fèi)者對(duì)餐飲商家的評(píng)價(jià)和投訴也能引發(fā)區(qū)域性的食品安全輿情。消費(fèi)者在就餐后，如果遇到食品安全問題，會(huì)通過這些平臺(tái)發(fā)布評(píng)價(jià)和曝光，吸引其他用戶的關(guān)注。同時(shí)，平臺(tái)上的商家評(píng)分和口碑也會(huì)受到影響，進(jìn)而對(duì)商家的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生直接沖擊。如重慶“燒烤刺客”事件最初就是由消費(fèi)者在美團(tuán)平臺(tái)上的曝光引發(fā)的，隨后通過其他社交平臺(tái)和媒體的傳播，迅速成為全國(guó)性的熱點(diǎn)輿情事件。

2、傳播趨勢(shì)

從時(shí)間維度來看，近期的食品安全輿情呈現(xiàn)出階段性爆發(fā)、多點(diǎn)并發(fā)的特點(diǎn)。5月中旬，余姚學(xué)校食堂絞肉機(jī)現(xiàn)活蛆事件率先引爆輿情，成為當(dāng)月食品安全輿情的首個(gè)熱點(diǎn)。該事件曝光后，迅速引發(fā)社會(huì)各界的強(qiáng)烈關(guān)注和譴責(zé)，公眾對(duì)校園食品安全的擔(dān)憂情緒急劇上升，相關(guān)話題熱度持續(xù)居高不下。緊接著，5月底至6月初，四川瀘州婚宴食物中毒事件、白象“多半”商標(biāo)爭(zhēng)議事件等相繼爆發(fā)，輿情熱度進(jìn)一步攀升，形成了多個(gè)輿情熱點(diǎn)相互交織的局面。6月中旬，蜜雪冰城甜點(diǎn)被檢出大腸菌群超標(biāo)、重慶“燒烤刺客”事件等再次將食品安全輿情推向高潮，6月輿情熱度始終保持在高位運(yùn)行狀態(tài)。

在傳播熱度走勢(shì)方面，各熱點(diǎn)輿情事件表現(xiàn)出不同的特點(diǎn)。以余姚學(xué)校食堂絞肉機(jī)現(xiàn)活蛆事件為例，輿情在曝光初期呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，熱度在短時(shí)間內(nèi)迅速飆升至峰值。隨著相關(guān)部門的介入調(diào)查和處置措施的逐步實(shí)施，輿情熱度在一定程度上有所回落，但由于事件涉及學(xué)生的身體健康和校園食品安全的核心問題，公眾的關(guān)注度依然較高，輿情熱度在較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)維持在相對(duì)高位。

白象“多半”商標(biāo)爭(zhēng)議事件則呈現(xiàn)出熱度快速上升、快速回落的特點(diǎn)。事件曝光后，由于白象作為知名食品企業(yè)的品牌影響力以及商標(biāo)爭(zhēng)議話題的敏感性，輿情熱度在短時(shí)間內(nèi)迅速攀升。然而，白象食品在輿情爆發(fā)后迅速做出回應(yīng)，先是發(fā)布聲明解釋原因并致歉，隨后又發(fā)布公開信宣布產(chǎn)品更名和包裝調(diào)整等整改措施，這些積極的應(yīng)對(duì)舉措在一定程度上緩解了公眾的不滿情緒，使得輿情熱度在短時(shí)間內(nèi)得到有效控制并逐漸回落。

（上圖為：白象“多半”商標(biāo)爭(zhēng)議事件網(wǎng)絡(luò)熱度趨勢(shì)）

四川瀘州婚宴食物中毒事件和蜜雪冰城甜點(diǎn)被檢出大腸菌群超標(biāo)事件的輿情熱度走勢(shì)較為相似。事件曝光后，輿情熱度迅速上升，在官方發(fā)布調(diào)查進(jìn)展和初步結(jié)果時(shí)，輿情熱度出現(xiàn)階段性峰值。但由于事件的調(diào)查和處理需要一定時(shí)間，且公眾對(duì)事件的最終結(jié)果和責(zé)任認(rèn)定高度關(guān)注，輿情熱度在后續(xù)一段時(shí)間內(nèi)呈現(xiàn)出波動(dòng)狀態(tài)，持續(xù)受到公眾的密切關(guān)注。

四、公眾情感傾向分析

1、整體情感態(tài)勢(shì)

在近期的食品安全輿情中，公眾整體情感傾向呈現(xiàn)出明顯的負(fù)面特征。在對(duì)各類食品安全事件的討論中，負(fù)面評(píng)論占據(jù)多數(shù)，這充分反映出公眾對(duì)當(dāng)前食品安全狀況的焦慮、擔(dān)憂與不滿情緒日益加劇。一旦發(fā)生食品安全事件，哪怕是看似微小的問題，也極易引發(fā)公眾強(qiáng)烈的負(fù)面情緒反應(yīng)，進(jìn)而形成大規(guī)模的輿情危機(jī)。

2、對(duì)不同事件的情感差異

（上圖為：余姚學(xué)校食堂絞肉機(jī)現(xiàn)活蛆事件網(wǎng)民熱議詞云）

在余姚學(xué)校食堂絞肉機(jī)現(xiàn)活蛆等校園食堂衛(wèi)生輿情中，公眾情感集中于憤怒、擔(dān)憂與追責(zé)訴求。家長(zhǎng)作為直接利益方，對(duì)孩子健康極度關(guān)切，強(qiáng)烈譴責(zé)涉事學(xué)校管理失職，要求嚴(yán)懲責(zé)任人，更擔(dān)憂孩子飲食安全。有家長(zhǎng)在社交媒體留言：“孩子吃這樣的食物怎放心？必須徹查。” 這種憤怒和擔(dān)憂的情緒迅速在社會(huì)上蔓延，引發(fā)了公眾對(duì)校園食品安全問題的集體反思和關(guān)注。

食品企業(yè)商標(biāo)爭(zhēng)議事件，如白象“多半”商標(biāo)爭(zhēng)議和今麥郎“1桶半”商標(biāo)遭質(zhì)疑事件，公眾情感主要表現(xiàn)為被欺騙的憤怒和對(duì)企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的嚴(yán)重質(zhì)疑。消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)，往往基于對(duì)品牌的信任和產(chǎn)品宣傳的理解做出選擇。當(dāng)發(fā)現(xiàn)企業(yè)在商標(biāo)上玩“文字游戲”，誤導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品分量等關(guān)鍵信息的認(rèn)知時(shí)，消費(fèi)者感到自身權(quán)益受到了侵犯，對(duì)企業(yè)的信任崩塌。眾多網(wǎng)友在評(píng)論中表示：“企業(yè)不能為了營(yíng)銷而喪失誠(chéng)信底線，這種行為是對(duì)消費(fèi)者的不尊重，必須加以糾正?！惫妼?duì)企業(yè)的這種負(fù)面情感，不僅影響了涉事企業(yè)的品牌形象，也對(duì)整個(gè)食品行業(yè)的信譽(yù)產(chǎn)生了一定的沖擊。

對(duì)于食物中毒及食品衛(wèi)生問題事件，如四川瀘州婚宴食物中毒事件和蜜雪冰城甜點(diǎn)被檢出大腸菌群超標(biāo)事件，公眾情感中除了憤怒之外，更多的是對(duì)自身健康安全的深切擔(dān)憂。食物中毒事件直接威脅到消費(fèi)者的身體健康，甚至生命安全，因此極易引發(fā)公眾的恐慌情緒。在四川瀘州婚宴食物中毒事件中，公眾對(duì)受害者表示深切同情的同時(shí)，也對(duì)餐飲場(chǎng)所的食品安全管理提出了更高的要求，呼吁加強(qiáng)監(jiān)管，確保公眾的飲食安全。而蜜雪冰城作為知名連鎖品牌，其產(chǎn)品被檢出衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)，讓消費(fèi)者對(duì)品牌的信任度大幅下降，對(duì)食品安全問題的擔(dān)憂溢于言表。

餐飲消費(fèi)亂象類輿情（如四川曹氏鴨脖加收燃?xì)赓M(fèi)、重慶“燒烤刺客”事件）中，公眾情感集中于對(duì)商家違規(guī)收費(fèi)與欺詐行為的譴責(zé)，以及對(duì)消費(fèi)環(huán)境的不滿。消費(fèi)者期待餐飲消費(fèi)中公平、合理、透明的服務(wù)，當(dāng)遭遇不合理收費(fèi)或價(jià)格欺詐時(shí)，會(huì)感覺自身權(quán)益被侵害，從而對(duì)商家及整體餐飲消費(fèi)環(huán)境產(chǎn)生負(fù)面評(píng)價(jià)。在重慶“燒烤刺客”事件中，公眾對(duì)商家的欺詐行為表示強(qiáng)烈憤慨，呼吁相關(guān)部門加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，整治餐飲消費(fèi)亂象，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，營(yíng)造良好的消費(fèi)環(huán)境。

五、輿情影響

1、對(duì)企業(yè)的影響

食品安全輿情對(duì)涉事企業(yè)的負(fù)面影響全面且深遠(yuǎn)。在品牌形象層面，企業(yè)長(zhǎng)期積累的信任和聲譽(yù)會(huì)因輿情事件瞬間受損。如白象“多半”商標(biāo)爭(zhēng)議后，部分消費(fèi)者對(duì)品牌好感降低；蜜雪冰城因甜點(diǎn)大腸菌群超標(biāo)，在多地市場(chǎng)的品牌形象嚴(yán)重受挫，甚至導(dǎo)致消費(fèi)者流失。

經(jīng)濟(jì)損失方面，負(fù)面輿情易引發(fā)消費(fèi)者抵制，致使產(chǎn)品銷量下滑。像重慶“燒烤刺客”商家，不僅被責(zé)令停業(yè)、面臨罰款，未來經(jīng)營(yíng)也困難重重。同時(shí)，企業(yè)為應(yīng)對(duì)輿情，需投入大量資源進(jìn)行危機(jī)公關(guān)與整改，增加運(yùn)營(yíng)成本，壓縮利潤(rùn)空間。

在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，食品安全輿情會(huì)削弱企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。消費(fèi)者因輿情對(duì)企業(yè)信心下降，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手則會(huì)借機(jī)搶占市場(chǎng)份額。

2、對(duì)行業(yè)的影響

食品安全輿情對(duì)整個(gè)食品行業(yè)的信譽(yù)和發(fā)展產(chǎn)生了一定的沖擊。連續(xù)不斷的食品安全事件曝光，使得消費(fèi)者對(duì)食品行業(yè)的信任度大幅下降，對(duì)各類食品產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性產(chǎn)生質(zhì)疑。這種信任危機(jī)不僅影響了消費(fèi)者的購(gòu)買決策，導(dǎo)致食品行業(yè)整體銷售額下滑，還可能引發(fā)消費(fèi)者對(duì)食品行業(yè)的長(zhǎng)期抵制情緒，對(duì)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展造成深遠(yuǎn)影響。

輿情也倒逼行業(yè)強(qiáng)化自律與整改。面對(duì)信任危機(jī)和監(jiān)管壓力，企業(yè)主動(dòng)完善食品安全管理，加強(qiáng)生產(chǎn)、加工、銷售全環(huán)節(jié)質(zhì)量管控；行業(yè)協(xié)會(huì)則通過制定標(biāo)準(zhǔn)、開展培訓(xùn)與自律檢查，引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范經(jīng)營(yíng)。如余姚學(xué)校食堂事件后，各地教育部門和學(xué)校加強(qiáng)校園食堂管理，開展專項(xiàng)檢查，完善制度以保障學(xué)生飲食安全。

此外，輿情推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新變革。為滿足消費(fèi)者更高安全要求和應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)加大在安全技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)工藝改進(jìn)、供應(yīng)鏈優(yōu)化等方面的投入，探索新商業(yè)模式。如引入先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)實(shí)現(xiàn)全程質(zhì)量監(jiān)控，強(qiáng)化與供應(yīng)商合作構(gòu)建穩(wěn)定供應(yīng)鏈，發(fā)展綠色、有機(jī)等高端食品。這些創(chuàng)新舉措提升了行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)其向健康可持續(xù)方向發(fā)展。

3、對(duì)監(jiān)管部門的影響

食品安全輿情給監(jiān)管部門帶來了巨大的壓力和挑戰(zhàn)，同時(shí)也成為推動(dòng)監(jiān)管工作改進(jìn)和完善的重要?jiǎng)恿?。輿情事件的曝光，使得監(jiān)管部門面臨著來自公眾、媒體和上級(jí)政府的多重壓力，要求其加強(qiáng)監(jiān)管力度，保障食品安全的呼聲日益高漲。監(jiān)管部門需要迅速響應(yīng)輿情，及時(shí)介入調(diào)查，采取有效措施解決問題，以回應(yīng)公眾的關(guān)切和期望。

然而，輿情事件也暴露出監(jiān)管部門在食品安全監(jiān)管工作中存在的一些漏洞和不足。如在日常監(jiān)管中可能存在巡查不到位、監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不嚴(yán)格等問題。這些問題引發(fā)了公眾對(duì)監(jiān)管部門工作效能的質(zhì)疑，促使監(jiān)管部門深刻反思自身的監(jiān)管模式和工作方法，加強(qiáng)對(duì)監(jiān)管人員的培訓(xùn)和管理，提高監(jiān)管工作的專業(yè)性和有效性。

為了應(yīng)對(duì)食品安全輿情帶來的挑戰(zhàn)，監(jiān)管部門開始積極采取措施加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作。一方面，加大執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪行為。對(duì)涉及食品安全的案件，做到發(fā)現(xiàn)一起、查處一起，絕不姑息遷就，形成強(qiáng)大的執(zhí)法威懾力。另一方面，強(qiáng)化監(jiān)管技術(shù)創(chuàng)新，可借助鷹眼速讀網(wǎng)等大數(shù)據(jù)輿情監(jiān)測(cè)平臺(tái)，通過實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、分析全網(wǎng)食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)定位風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)從被動(dòng)應(yīng)對(duì)到主動(dòng)預(yù)警的轉(zhuǎn)變，大幅提升監(jiān)管的時(shí)效性與精準(zhǔn)性。此外，監(jiān)管部門還可以加強(qiáng)與其他部門的協(xié)作配合，形成監(jiān)管合力。與公安、衛(wèi)健、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門建立健全聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制，加強(qiáng)信息共享和溝通協(xié)調(diào)，共同打擊食品安全違法犯罪行為，保障食品安全。

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